באים לקפה? ביום הקפה הבינלאומי אנחנו חוגגים את המשקה שעוזר לנו להתעורר. היום נחגג ב-1 באוקטובר משנת 2015. יום הקפה הבינלאומי הוא יוזמה של ארגון הקפה הבינלאומי (International Coffee Organization, ICO), הממוקם בלונדון ומהווה חלק מהאו"ם. הארגון מפקח על ביקוש והיצע של פולי קפה ברחבי העולם במטרה לייצב את מחירם של פולי הקפה ו"לחזק את סקטור הקפה הגלובלי" (מקור תחת הכותרת "How did the ICO come into existence").

פולי הקפה מגיעים במקור מאתיופיה, וכיום מגודלים בקבוצת מדינות שנקראת "חגורת הקפה" (coffee belt), מדינות באזור קו המשווה וחלקו הדרומי של הכדור, בהן מזג האוויר הוא המתאים ביותר לגידול קפה.

זני פולי הקפה הנפוצים ביותר הם "ערביקה" בעל הטעם העדין ו"רובוסטה", שנקרא גם "קפה קונגו" (congo coffee) ובעל עם חזק יותר.

איך התמכר העולם לקפה? מוזמנים לקבל אספרסו היסטורי קצר או לאטה מורחב בכוס גדולה. מ"גג העולם", דרך מדינות אפריקה ואירופה, אל בית הקפה השכונתי שלכם:

לפני הקפה

איך קוראים למצב הרוח של לפני הקפה? דספרסו (Despresso), שילוב של המילים "דיכאון" ו"אספרסו". יותר אספרסו פחות דספרסו.

מצב רוח של לפני קפה: "מי שהעיר אותי, עומד למות".

ובהרחבה:

@mizerobi

לא לדבר איתי לפני הקפה של הבוקר תודה ושלום. #קפהשלבוקר #מיוזיקטוק #רובי

♬ צליל מקורי – רובי

אל תדברו איתי לפני ששתיתי את הקפה, אחרת אני אשיר:

קפה יציל אתכם מהמוות. אתם מתים לכוס קפה!

הקפה הראשון של הבוקר

פקחתם את העיניים? מעולה, יש לי קפה מושלם בשבילכם:

קפה יכול לעורר אתכם, לפעמים קצת יותר מדי. זו הסיבה שקפה מיועד למבוגרים.

אם הגוף הקטן של ילדים לא מסוגל להכיל מנת קפה, מה לדעתכם יקרה אם הגוף העוד יותר קטן של חיפושית תשתה קפה?

"חיפושית שתתה מהקפה שלי"

קפה טעים יותר מאלף נשיקות לפה, אפילו יותר מיין מוסקט, שווה לוותר בשבילו על שמלות ואפילו על יהלומים. הבת רוצה לשתות קפה אבל אביה אוסר עליה. הדרמה מלאת הקפאין הזו היא חלק מהקנטטה לקפה מאת יוהאן סבסטיאן באך. אם יש לכם 25 דקות, צפו ביצירה המלאה בגרמנית עם כתוביות באנגלית. הנה טעימה:

מצב רוח של אחרי קפה: "זה בסדר אתם יכולים לצאת עכשיו, שתיתי את הקפה שלי"

גלים בקפה

כמה אנשים צריך כדי להכין כוס קפה? כדאי להגיד להם תודה:

מה חשוב יותר בקפה – הכמות או האיכות? התשובה מתחלקת לשלושה חלקים. קראו על שלושת הגלים שבקפה מהמאה ה-19 ועד היום. מיהם האנשים שמכינים קפה ספיישלטי (קפה מקצועי)? מספר חמש יפתיע אתכם.

שאול אמסטרדמסקי חובב התה יוצא מאזור הנוחות כדי ללמוד על הגל השלישי של הקפה:

מי שלוקח את הקפה שלו ברצינות, מוזמן ללמוד על שיטות להכנת קפה ועל סוגים של משקאות קפה שאפשר להכין. אחרי כל ההקדמה הזו, אולי זה הגיוני לקנות כוס קפה בכמעט 200 שקלים:

קפה ספיישלטי בכמעט 200 שקלים

קפה טוב עוזר לכם להתחיל לעבוד. קפה, ואז העולם:

קפה עם תוספות

כדי לגוון את הקפה, אפשר לשדרג אותו עם תוספות שונות ומשונות.

לפני שנתחיל, כדאי לשתות קצת סודה. הסודה מנקה את חלל הפה כדי שתיהנו יותר מטעמו של הקפה. אם אתה שותים קפה בסוף הארוחה, הסודה תנקה את שאריות הטעם מהאוכל ותכין את בלוטות הטעם שלכם לקלוט את כל הטעם של הקפה. סודה יכולה לספק גם ניגוד למרירות של אספרסו, אולי הניגוד הזה לטעמכם.

כל מדינה והקפה שלה. איך שותים קפה במדינות שונות בעולם?

אז מה לשים לכם בקפה?

1. שוקולד – משקה מוקה
2. גלידת וניל – אפוגטו
3. דבש – קפה ספרדי עם דבש (Café con Miel)
4. וויסקי אירי – אייריש קופי
5. חמאה – קפה לדיאטה קטוגנית
6. שמן קוקוס – קפה שהוא גם משקה אנרגיה
7. דובדבנים – צ'רי גרסיה
8. מיץ תפוזים – משקה קפה ותפוז עם מתיקות מהתפוז ומרירות מהקפה
9. ביצה, כולל הקליפה – קפה ביצה שוודי

הנה עוד כמה משקאות קפה מוזרים.

כל כך הרבה תוספות – ניסיתם לשלב ביניהן? מה קורה כשקפה אחד מכיל הרבה תוספות? מקבלים את הקפה של גברת אושר:

מאילו כלים אפשר לשתות קפה

כוס קפה, ספל קפה, מאג, מאיזה עוד כלים אפשר לשתות קפה? באיזו כוס יוצא הקפה הטעים ביותר?  נסו כמה מאגים חדשניים או כוסות קפה עם כיתובים מעניינים.

אין ספל? שתו קפה מתוך קליפה של אבוקדו וקבלו על הדרך קצת שומנים בריאים מהאבוקדו.

בית קפה

אחד המקומות הטובים ביותר לשתות בהם כוס קפה הוא בית קפה. לגימה אחת מקפה טוב עוזרת לכם לחמוק מהמולת הרחוב ואולי גם מהרעש שבתוך הראש שלכם. יושבים בבית קפה ומרגישים בתוך בועה:

יש כל מיני סוגים של בתי קפה, למשל קפה חתולים בו אפשר לשלב לגימות עם גרגורים, קפה קומיקס בדו-ממד ואפילו קפה קקי (Poop Café), בו אפשר לשתות קפה מתוך ספל בצורת אסלה. הנה עוד כמה בתי קפה יצירתיים.

לכל בית קפה יש משהו שמייחד אותו מהשאר. בבית הקפה הזה יש בובות עם מבטא איטלקי:

מה חשוב יותר בבית קפה, האם אלה המזון השתייה או אולי הרצון לראות ולהיראות? האם ישיבה בבית קפה היא סמל סטטוס? דרך למתג את עצמך? מסתבר שאפשר לשתות קפה בכאילו: לקבל כוסות קפה ריקות, לעשות כאילו שותים מתוכן, ואז לשלם בכסף אמיתי. תעשו כאילו אתם הולכים ל"קפה כאילו":

קפה כאילו: הקפה דמיוני, התשלום אמיתי

בתי קפה הם הרשתות החברתיות של פעם, למשל "קפה כסית" שהיה מקום מפגש לסופרים ולשחקנים, או "קפה נגה" שמשך אליו זמרים ונגנים.

הקשבתם פעם לשיחות של אנשים בבתי קפה? מכיוון שהרבה אנשים מדברים בו-זמנית, די קשה לשמוע את כל השיחה. מה ששומעים בדרך כלל הוא פירורים של דיבורים, פירורים כמו של פשטידה:

בבית קפה אפשר להכיר אנשים מעניינים עם מכנסיים מעניינים. את מי אתם תכירו בביקור הבא שלכם בבית קפה?

איפה עוד אפשר לשתות קפה? במכונית, כמו בסדרה קומיקאים במכוניות שותים קפה, או בעגלות קפה ברחבי הארץ כאן וכאן. אם לא בא לכם לצאת זה גם בסדר, כי יש מוזיקה של בתי קפה ביוטיוב:

לשבת או לקחת?

איך תרצו את הקפה שלכם? קטן? גדול? רגיל? כפול? חלש? חזק? עם חלב רגיל? חלב צמחי? מלבין? סוכר? יש כל כך הרבה דרכים להתאים אישית הזמנה של קפה. למדו כיצד לבחור קפה לפי ההעדפה האישית שלכם. מהם משקאות הקפה הנפוצים ואיזה מרכיבים כל משקה מכיל? סרטון קצת ארוך אך יסודי:

יש בתי קפה שצריך לעשות תואר כדי להזמין בהם. כדי שלא יחכו אחריכם הרבה אנשים בתור, כדאי להחליט מראש מה בא לכם להזמין, או שלא:

רגע מרגיזים אותי פה: בקפה עם מרגול (גרנדה גרנדה)

הזמנת הקפה היא לא תחרות. ממש לא צריך לריב למי יש הזמנה מורכבת יותר:

פגישת קפה

קפה הוא לא רק משקה מעורר, אלא גם חלק ממסורות וטקסים שונים. טקס קפה נפוץ בישראל הוא בונה, טקס הקפה האתיופי, שהוא אירוע חברתי לכל דבר:

גם השוודים אוהבים לצאת להפסקת קפה. להפסקת הקפה השוודית קוראים פיקה (fika). זו הזדמנות לעצור באמצע יום העבודה לפגישה איטית של קפה, אנשים והרבה מאפי קינמון.

יש מי שיגידו שקפה עוזר לעסקים. אפשר למשל לגלות את העתיד בפגישה עם קורא בקפה. קפה הוא גם חלק מתרבות השידוכים בחברה החרדית, שהיא עסק לכל דבר. בני הזוג לא מרגישים בנוח אחד עם השנייה? תשתו קפה עד שתרצו.

האם קפה יביא את השלום? נזמין את השכנים כולם ואת כל העולם, משם תעוף יונת שלום, עלה של זית עוד היום:

גם השוודים מבקשים לעשות שלום דרך הפסקת קפה. משהו מעניין קורה ב-0:32:

איך עושה קפה

ממש כמו ליין, גם לקפה יש עולם טעמים עשיר שלוקח זמן להכיר את כולו. רוצים לשתות קפה ולקבל על זה כסף? לכו לעבוד בתור טועמי קפה. אם מילים כמו "אדמתיות", "עפיצות" ו"פירותיות" מעירות אתכם כמו מנת קפאין מרוכזת, כדאי לעיין במילון לטועם הקפה המתחיל. מיטיבי לכת מוזמנים להעמיק בפרוטוקול טעימת הקפה של ארגון הקפה ספיישלטי, ארגון בינלאומי המקדם התמחות בקפה. תראו איך טועמים קפה במדריך המסעדות של מישלן:

שתיתם פעם קפה ממנוע של אופנוע? תפקיד מעורר השראה נוסף בעולם הקפה הוא בניית מכונות קפה בהתאמה אישית.

איזה צליל יש לקפה? הקטע המוזיקלי הבא הופק עם צלילים שהוקלטו במטעי הקפה ברואנדה והוא מספר על כל שלבי הייצור של הקפה. כדי לעורר את כל החושים, מומלץ להאזין תוך כדי לגימה מהקפה האהוב עליכם. האזינו לקול של הקפה:

צלמו ותייגו

האשטאגים באינסטגרם ליום הקפה הבינלאומי – להעתקה לחצו על הרשימה:

@specialdaysisrael #ימיםמיוחדים #ימיםמיוחדיםבשנה #ימים_מיוחדים #ימים_מיוחדים_בשנה #יוםהקפההבינלאומי #יום_הקפה_הבינלאומי #יוםהקפה #יום_הקפה #יום_הקפה_העולמי @internationalcoffeeday

לקריאה נוספת

https://www.checkiday.com/2ad4ec18092b00d29992b9d6085adbf4/international-coffee-day

https://nationaltoday.com/international-coffee-day/

https://www.daysoftheyear.com/days/coffee-day/

ttps://www.holidaycalendar.io/holiday/international-coffee-day

https://www.timeanddate.com/holidays/fun/international-coffee-day