הכדור בידיים (או במזלג) שלכם: היום, 9 במרץ, הוא יום כדורי הבשר (National Meatball Day). כדורי בשר, אשר נקראים גם מיטבולס או מיטבולז, הם סוג של קציצה מבושלת, הנאכלת כארוחת צהרים, כארוחת ערב בשרית, או כחטיף בשרי במנות קטנות ומדודות.

כדור בשר חייב להיות כדורי, כלומר לא שטוח. אם תדלגו על שלב השיטוח בבישול קציצות, תקבלו כדורי בשר. בנוסף לכך, מרכיבי החיבור בכדור בשר נמצאים בתערובת עצמה ולא בציפוי חיצוני מחומר גלם אחר, כמו בקובה למשל.

קרניבורים יעדיפו כדורי בשר על בסיס בשר טחון או קצוץ, בד"כ מבשר עוף, בקר או הודו. צמחונים ינסו כדורי דגים, למשל אמנון, טונה או סלמון. הוסיפו הפתעה במרכז הכדור באמצעות מילוי גבינה.

טבעונים יכינו כדורי "בשר" המבוסס על תחליפי בשר של חלבון צמחי מקטניות או מירקות. דוגמה טעימה לכדור "בשר" ללא מרכיבים מן החי היא פלאפל 🧆 המבוסס על חומוס או על פול. השיגו חומרי גלם לכדורי בשר טבעוניים בחנות טבע.

מרכיבי חיבור המעורבבים עם החלבון, משפיעים על מרקם הכדור ומונעים ממנו להתפרק. חומרי גלם נפוצים לחיבור הם חתיכות לחם, פירורי לחם, קמח, ביצים או טחינה גולמית.

קיצוץ או טחינת החלבון יכולים להיות גסים או דקים, לגיוון מרקם הקציצות. תוכלו ליצור הרבה כדורים קטנים או כדור אחד ענק. השתמשו בסכין שף, במטחנת בשר, מעבד מזון ובמכונת כדורי בשר מחנות סכינים, חנות בישול, חנות כלי בית וחנות חשמל. יש גם מספריים לקציצות ותבנית להכנת קציצות, ליצירת כדורי בשר אסתטיים בגודל אחיד.

כדורי בשר מתבשלים בשיטות מגוונות, למשל בישול במים, בישול ברוטב, צלייה, טיגון, אידוי ואפייה בתנור. לפני הבישול תוכלו להשרות את הכדורים במרינדה עתירת תבלינים ועשבי תיבול. הוסיפו לנוזל הבישול ירקות ותערובות תיבול ובסיום הבישול פזרו תבלינים יבשים מעל כדורי הבשר המוכנים והגישו לצד רטבים, ממרחים ומטבלים. חומרי גלם לתיבול יש בחנויות תבלינים ובחנויות פירות וירקות.

לכל מדינה יש כדורי בשר מסורתיים משלה. כדורי בשר מפורסמים הם קבב רומני וקבב בולגרי עגולים, כופתאות בשריות וגם כדורי בשר שוודיים שקיבלו הכרה דווקא בזכות חנות רהיטים – מהו המאכל של העסק שלכם?

מאכלים נפוצים עם כדורי בשר הם כדורי בשר ברוטב עגבניות אדום או ברוטב בולונז, מרק כדורי בשר, פסטה עם כדורי בשר (במיוחד ספגטי), פיצה עם כדורי בשר, כדורי בשר מבושלים באורז, תבשיל כדורי בשר ותפוחי אדמה, כדורי בשר ברוטב צהוב לילדים וכריך כדורי בשר בלחם, בפיתה או בלחמנייה.

הזמינו כדורי בשר במסעדות בשרים ומזון מהיר, במעדניות, בשירותי קייטרינג ובחנויות אוכל מוכן. קצבים, שפים וטבחים ישתפו מתכון לכדורי בשר מעולים. בשר טחון קפוא, מרכיבי חיבור ותבלינים להכנת כדורי בשר יש בקצבייה (אטליז), בחנות בשרים, בחנויות מכולת, בסופרמרקטים וברשתות שיווק מזון.

כמה קלוריות בכדורי בשר? דיאטנים ותזונאיות ישוו ערך קלורי ותזונתי של כדורי בשר שונים ויגדירו כמה כדורי בשר הם גודל מנה מומלץ.

חנויות לחיות מוזמנות להגיש חטיף כדורי בשר לכלבים.

יצרני תפילין יסבירו על החלק בבית התפילין הנקרא "קציצה" ויציגו נקודות דמיון בין תהליך ייצור ה"קציצה" ותהליך בישול כדורי בשר.

בתמונה: כדורי בשר ברוטב עשיר. לימים מיוחדים נוספים: https://specialdays.co.il.

#ימיםמיוחדים #ימיםמיוחדיםבשנה #ימים_מיוחדים #ימים_מיוחדים_בשנה #ימיםבינלאומיים #יוםכדוריהבשר #יוםכדוריהבשרהבינלאומי #יום_כדורי_הבשר #יום_כדורי_הבשר_הבינלאומי #כדורבשר #כדוריבשר #כדור #בשר #בשרי #בשרים #כשרבשרי #אוכלבשרי #מיטבול #מיטבולס #קציצה #קציצות #עיגול #בישול #אפייה #טיגון #אידוי #רוטב #קבב #כופתה #כופתאות

עוד ימים

עוד ימים מיוחדים בחודש מרץ

עוד ימים מיוחדים לפי חודשים