יום השניצל הוינאי (National Wiener Schnitzel Day), מוכר גם כיום השניצל הבינלאומי – 9 בספטמבר

עודכן לאחרונה: 09/09/2023
מאת גלעד לייבוביץ

עשוי להכיל קישורי שותפים שעוזרים לאתר להרוויח מרכישות.

התעוררתם על הצד הלא נכון הבוקר? צפו את הבוקר שלכם בפירורי לחם, טבלו בביצה ואז טגנו קלות. איך המרגש עכשיו?

מה זה שניצל וינאי

השניצל הוינאי (Wiener Schnitzel) מגיע מהעיר וינה, בירת אוסטריה. שניצל וינאי עשוי מבשר עגל (Veal) אשר חתוך לפרוסות דקות ושטוחות, מצופה בפירורי לחם ומטוגן בחמאה מזוקקת או בשומן חזיר. שניצל וינאי מוגש בד"כ עם תוספות כמו סלט חסה, סלט מלפפונים, סלט תפוחי אדמה ופלח לימון. באוסטריה, מדינת המוצא של השניצל הוינאי (לפחות כך היא טוענת), יש חוק שאוסר עליכם לקרוא לשניצל שלכם "שניצל וינאי", אלא אם הוא עשוי מבשר עגל. הגרסה הישראלית לשניצל עשויה מעוף ומטוגנת בשמן צמחי.

השניצל הכי גדול בעולם, נכון לכתיבת שורות אלו, טוגן בעיר Mengkofen בגרמניה ב-15 בספטמבר, 2019, ושקל 1208 קילוגרם. המידע מתוך אתר ספר השיאים של גינס.

אבל מאיפה באמת הגיע השניצל? ומה זה שניצל לקרדה?!

איך נולד השניצל הישראלי – כאן

תקציר הפרקים הקודמים: ההיסטוריה של השניצל במטבח הישראלי.

נקודת מבט נוספת למקורות השניצל ואיך מדינת ישראל התמכרה לשניצל:

השניצל הכי טעים בעולם

איך מכינים שניצל וינאי אסלי? גיל חובב מביא לכם את המתכון לשניצל קלאסי מאת שגריר אוסטריה בישראל. לחובבי הרטבים יש שניצל ספירלה עם שטח פנים עצום שמתאים לטבילה ברוטב.

רוצים לשמוע על המיוחדים שלנו? מתכוני שניצל ב-10 טעמים שונים מ-10 שפים שונים – מהו מתכון השניצל של השף או השפית האהובים עליכם? מעניין לדעת שבחלק מהמתכונים ברשימה נעשה שילוב בין השריית הבשר לפני הבישול לבין הוספת ציפוי מתובל מבחוץ. בשיטה הזו מקבלים שילובי טעמים מעניינים במיוחד.

שלושה מתכונים בסרטון אחד: השניצל הוינאי הקלאסי, שניצל העוף הישראלי (עם קמח מצה!) ושניצל החזיר היפני הידוע בשם "טונקאצו" – מי יהיה השניצל הטוב ביותר?

אליפות העולם בשניצל: שלושה סוגי שניצלים מסביב לעולם

איך להכין שניצל

שניצל אמיתי צריך להיות שטוח, אבל שאני אדפוק? מה פתאום, פשוט אכניס את השניצלים שלי לניילון נצמד, אעטוף במגבת, ואז אסע עליהם עם המכונית שלי! דרך מומלצת נוספת היא להשתמש במכבש הידראולי, מוצר חובה בכל מטבח:

שניצל שטוח במיוחד: בשר נגד מכבש הידראולי

כשתדפקו את השניצלים שלכם, כדאי שתעשו את זה ברגש, עם נשמה. שיטה טובה להשטחת שניצל היא פשוט להוציא עליו את הכעס שלכם! צפו בקטע "מוציאים אגרסיות על השניצל" מתוך התוכנית "הצילו! אני לא יודע לבשל":

אפשר גם להגיש שניצל בלחמנייה וכך לא ללכלך צלחות וסכו"ם. בערך:

מי רוצה שניצל בלחמנייה? יש מספיק לכולם.

שניצל על הקצה

נמאס שהשניצל באותו טעם כל הזמן? נסו לצפות את השניצלים שלכם בדוריטוס. עוד בגזרת השניצלים בציפוי חטיפים: שניצל בציפוי ביסלי ובמבה, עם רוטב מייפל! זה לא קינוח, אלא המנה העיקרית:

שניצל עם ביסלי ובמבה – העוגות של אור שפיץ

אם זה לא מספיק, הכינותי מבעוד מועד 29 אפשרויות לתיבול שניצל – אחת לכל יום בחודש (כמעט). כותב הפוסט שבקישור מציין: "המתכון באדיבות מוחי הקודח". אז נגיד כולנו תודה למוחי הקודח!

שניצל בלחמנייה זה המובן מאליו, אז למה שלא נאפה את הלחמנייה כשהשניצל כבר בתוכה? התגלגלו למחוזות קולינריים חדשים עם לחמניות השניצל של השף ארז קומורובסקי.

אם אתם רוצים באמת ללכת על הקצה, טגנו לעצמכם שניצל בציפוי צ'יפס קארי יפני חריף, שניצל שזכה לכינוי "שניצל המוות":

שניצל המוות! (המתכון מתחיל ב-6:43, הטעימה הדרמטית ב-15:54)

מי ששניצל אחד לא מספיק לו, צריך לנסות את השניצל של "נורמן" בתל אביב. זו ערימת שניצלים ענקית אשר מוגשת בתוך חלה באורך חצי מטר. המנה מיועדת לחלוקה, אבל לא חובה 😉 אף מילה על קלוריות.

סיפורי שניצל

כמה עולה מנת שניצל? 20 שקל? 30 שקל? 900,000 שקל? יקר לי 900,000 שקל, רחם עלי! ובכל זאת, איפה תמצאו שניצל מטוגן בפיתה במחיר של שקל בודד? בואו לבני ברק.

שניצלים מביאים איתם סיפורי נוסטלגיה על הילדות. בבתים מסוימים, יום כלשהו בשבוע הופך ל"יום השניצל". אצל אפרת למשל, יום השניצל הוא רביעי. לעומת זאת, בספר "מלך הפוך" מאת עמוס סנטהאוז, יום השניצלים הוא יום חמישי ובמסגרתו מכינה אלזה (אחת הדמויות בספר) "את השניצלים הארורים שלה". גם זה סוג של זיכרון… מתי יום השניצל שלכם?

גם בסדרה "חברות" של ליטל שוורץ מייחסים חשיבות גבוהה לשניצלים: לא יקום ולא יהיה שלאימא אחרת יהיו שניצלים טעימים יותר משלי!

שניצל על מקל

אכלתם פעם שניצל על מקל? שניצל קל להכנה, כל אחד רוצה מנה:

שיר השניצל מהסרט "כיפה אדומה הסיפור האמיתי"

והנה מתכון אמיתי לשניצל על מקל – טגנו בעצמכם:

מעריצים מטוגנים

מעריצי שניצל מרחבי הארץ משתפים את אהבתם במדיה החברתית. לדוגמה, מסתבר שבכנסת ישראל נגמרו הנושאים לדון בהם, עד שברגע מסוים הדבר החשוב ביותר היה הוצאתם לכאורה של השניצלים ממזנון הכנסת. קבלו את מחאת השניצל של מירי רגב:

שימו לב גם לתגובה של יולי אדלשטיין, שנכתבה כתגובה לפוסט: "מירי אפשר להרגיע. ברור שיש שניצלים. שם לך אחד בצד עד שתגיעי". ממש סערה במחבת שמן.

שניצל וינאי – הגרסה השוודית: יותר דרמטי, יותר מוגזם, ממש סופר שניצל! מומלץ להנמיך את הווליום:

סופר שניצל

להיות שניצל

כל כך הרבה דיבורים על שניצלים, אבל האם שאלתם את עצמכם איך השניצל מרגיש? על מה הוא חושב כאשר אתם מכניסים אותו לשמן הרותח? מהן שאיפותיו של השניצל בחיים? איך זה להיות שניצל??? ובכן, שניצליי הדפוקים, יש תשובה: